Напиток джентльменов – вермут - прибыл к нам из-за границы и долгое время был неизвестен. Самые популярные западные марки в России никого не привлекали многие десятилетия. Интерес к этому напитку у русских появился только после просмотра итальянских фильмов, где герои употребляли вермут. Так в Советском Союзе вошло в моду это ароматизированное вино.

Однако вернемся на несколько веков назад, и посмотрим, где и когда началась
история вермутов. Если заглянуть в старинный австрийский справочник, можно
найти перевод слова «vermouth» - полынь горькая. И действительно, основной
компонент вермута – это трава полынь. Первые полынные напитки появились еще в
Древней Греции и Древнем Риме. По одной из версий, прообраз вермута придумал
Гиппократ, которому пришла идея добавить в обычное вино ароматные, пряные
травы. Это придало напитку не только приятный вкус, но и целебные свойства.

Однако в привычном нам виде вермут был открыт молодым изобретателем Антонио
Бенедето Каррпано, в Италии, в местности Турин. Чуть позже, для большей
изысканности к напитку стали добавлять не только полынь, но и плоды кориандра,
лимонную корку, а само вино старались делать нейтральным, чтобы оно не
перебивало ароматы трав. В таком виде напиток и дошел до нашего времени.

Нужно сказать, что производство вермута не такое простое, как может показаться на первый взгляд. Рецепт пряностей, добавляемых в
вино, хранится в строгой тайне. Известно, что среди компонентов – мята,
тысячелистник, бузина, мускатный орех, душица, древясил, зверобой и ромашка.
Все это придает вермуту горечь и сладость одновременно.

Спиртное смешивают с травами в определенной пропорции, затем сильно нагревают,
и охлаждают. После чего напиток выдерживается от трех месяцев до полутора лет,
фильтруется и поступает в продажу.

В зависимости от крепости и вкусовых качеств, полынное вино может быть
нескольких видов.

1) Вермут сухой с содержанием сахара не более 4%. Обладают крепость около 16%,
а во вкусе преобладает горечь. В России этот вид не очень популярен из-за
специфического привкуса.
Любители предпочитают его не смешивать и не разбавлять.

2) Вермут Россо, красный напиток с добавлением карамели и содержанием сахара
15%. Это самый популярный вид на основе белого вина.

3) Вермут розовый, в котором сахар находится в пределах 10-15%.

4) Горький вермут, или битер. Этот напиток совсем не содержит сахара, зато в
нем преобладают полынь и хинная корка. Считается великолепным диджестивом, он
помогает пищеварению и употребляется после еды.

5) Вермут Bianko, или белый. Содержат такое же количество сахара, как красные,
но на вкус гораздо мягче и нежнее. Имеет золотистый оттенок.

Чтобы выбрать хороший вермут, нужно знать о самых известных марках этого
напитка. Классическим вермутом считается Барберо – напиток из Турина, его
производство было основано в 1831 году. Тайна рецепта традиционно держится в
секрете и передается от отца к сыну. В этом полынном вине содержится более 40
различных трав и специй, придающих неподражаемый вкус.

Еще один вермут, имеющий мировую славу, это Чинзано. Первоначально его
изготавливала семья из Турина, однако сейчас этот бренд купила группа Кампари.
Чинзано известен с 1757 года и производи вермут Мартинит белый, красный и сухой вермуты.

Но самый распространенный и признанный в России – это , названный так в честь
завода Martini & Rossi в Турине. Основатели фирмы изобрели свой собственный
рецепт на основе вина из отборного белого винограда. Его вкус насыщен тридцати
видами трав, коры, фруктов, семян и цветов. Напиток завоевал более 40 медалей,
более 200 миллионов бутылок продается каждый год уже несколько веков.

Любые виды и марки вермутов можно пить охлажденными в чистом виде (на аперитив)
или в составе коктейлей (на диджестив). Не стоит употреблять этот напиток
непосредственно с едой, иначе вы не почувствуете его аромат.

Хороший качественный вермут идеально подходит для небольших торжеств: он не
только возбуждает аппетит, но и поднимает настроение.